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无核玫瑰香葡萄贮藏保鲜技术研究

摘 要：两年的试验结果表明套袋的无核玫瑰香葡萄具有很好的贮运性能，辅以天津国家农产品保鲜工程技术研究中心生产的葡萄保鲜剂熏蒸，在0— -1℃贮藏120—150天后，商品果率为97%，无落粒现象，果粒保持原有硬度，仍保持十分浓郁的玫瑰香风味。

关键词：套袋葡萄 无核玫瑰香 品质极优 储藏技术

玫瑰香是我国多年来主栽的优良品种，有浓郁的玫瑰香味，含糖量19—20%，品质极优。基于它的优良品质，又实验结果才能基本1致辅以无核化技术，近年来栽培者受益非浅。普通玫瑰香果实成熟时的售价为2元/千克，而无核套袋玫瑰香可达4元/千克，如果贮藏到春节，销售价增加镗铣床3倍，每千克市价可达12元左右，这样可使栽培者又一次增加收入。如果储藏到春节，它的效益将会更加可观。

无核玫瑰香贮藏保鲜技术研究，目前在国内外少有人研究。2003年秋季，我们进行了无核玫瑰香葡萄的少量贮藏试验，结果表明无核玫瑰香葡萄具有很好的耐贮性，还发现它对目前葡萄贮藏中广泛应用的二氧化硫类防腐剂较为适应，其耐二氧化硫的能力强于巨峰。为进一步探索较为成型的贮藏方法和技术，于2004年又进行了无核玫瑰香葡萄贮藏保鲜试验，基本上确立了无核玫瑰香葡萄适宜的贮藏方法和栽培技术。这一试验为这一优良品种周年供应打下了坚实的基础，同时也会给保鲜储藏者带来很高的经济效益。

1 材料与方法

1.1试验材料

试验材料为套袋无核玫瑰香，该葡萄采自辽宁省沈阳市辽中县城郊乡

下万村，树令为14年，2003年8月下旬—2005年1月上旬进行两年储藏试验。试验地点在辽阳市果品公司贮藏库。无核玫瑰香用汽车运至辽阳市果品公司冷库。

1.2试验方法

于8月下旬选一晴朗天气，将套袋无核玫瑰香采摘至纸箱内的保鲜塑料袋中，每箱4千克左右，总计1500千克。葡萄进库以后敞开保鲜袋预冷一昼夜，剔除病、虫、烂、小粒，放入保鲜剂（对照不放保鲜剂），然后扎紧保鲜袋，盖严纸箱盖，贮于活动冷库，贮温0℃—-1℃，相对湿度95%。2003年12月末和2005年1月上旬结束贮藏，贮期120天—150天。试验设置2个处理，每处理4次重复。Ⅰ放保鲜剂（CT2号保鲜剂）进行熏蒸，保鲜剂用量为每千克葡萄用一包（2片/包）每包用大头针扎2个透眼。Ⅱ对照（CK）不放保鲜剂。

2．无核栽培技术

2.1出土上架

当地表平均温度在10度左右（杏树实验室研究突破nbsp;石墨烯材料可大规模制备开花时）葡萄开始出土上架，喷洒5度石硫合剂。

2.2抹芽

早春时节当芽萌发至2厘米左右时开始抹芽，每米蔓选留靠近主蔓的6—7个壮芽，其余全部抹掉。

2.3定枝和疏花序

当新梢长至5—6片叶时，每米主蔓选留6个靠近主蔓生长强壮的新梢进行定枝，每米蔓在壮枝上选留2—3个花序，梢果比为2个新梢养一穗果。

2.4结果枝和营养枝摘心

在葡萄开花前的15—20天左右，每个新梢要从基部开始留6片叶摘心，摘心越小、越早越好。

2.5新梢摘心后的肥水管理：新梢摘心后马上进行地面施肥水，每隔7天进行一次，每株施3—4千克圈肥并加0.1千克尿素，以定植沟漫灌的形式施入，然后疏松土壤。从摘心开始每隔4—5天施一次叶面喷肥，主要以尿素为主，浓度为0.3%。

2.6使用国家推广的辽宁省辽阳市林科所研制生产的葡萄无核剂的1号剂蘸果穗。在开花前10天左右（天气晴朗时）蘸花前剂，每瓶（100ml）加水5千克（中性水或饮用水）蘸果穗；盛花期后，当果粒如绿豆粒大时蘸花后剂，每瓶（100ml）加水7.5千克水蘸果穗。

2.7修整果穗：首先把多余的果穗去掉，单产限制在亩产1500—2000千克/666.7m2，把留下的果穗歧肩部向外支的大的分支剪除或剪断，把果穗修成长圆型。

2.8座果后至果实软化前的管理

1.每隔7天左右葡萄沟漫灌一次农家肥。2.每隔5天进行一次叶面喷肥以促进果实生长和增厚叶片为主。果实开始软化时，每隔5天喷一次0.3—0.4%磷酸二氢钾水溶液。3.及时摘除新萌发的副梢和冬芽二次梢。4.保护好叶片，每隔7天对全树喷一次200倍石灰等量式的波尔多液或0.3度石硫合剂。如喷药后遇雨，雨后需要马上补喷。5.旱时勤灌水，下雨后

2.9果实着色期的管理

要重点增施农家肥和磷钾肥，保护好叶片。如果果实出现裂粒应及时摘除。

3 结果与分析

3.1不同处理对无核玫瑰香葡萄贮藏效果的影响。

2003年8月26日—12月30日和2004年8月30日—2005年1月10日对无核玫瑰香葡萄的贮藏效果进行调查。两年的试验中，对照的（不放保鲜剂）腐烂率、脱粒率和自然损耗均高于放保鲜剂的处理。2004年试验结果表明（表1），其对照的腐烂率极高于用保鲜剂处理的。

不同处理对腐烂率、脱粒率及自然损耗率的影响

表1 2005年1月上旬

处理腐烂率%脱粒率%自然损耗率%

ck13.04.23.3

试验3.002.0

由表1看出，使用保鲜剂可降低葡萄的腐烂率。据有关资料，适量的二氧化硫处理对葡萄的脱落酸含量及乙烯释放有明显抑制作用，可减轻葡萄贮藏中的脱粒。从三项指标看处理与对照的差异明显。贮藏葡萄在自然损耗方面，对照的自然损耗稍高于保鲜药剂处理，但其差异不太明显（表1）。这表明用塑料袋贮藏葡萄时，在贮温和相对湿度一致的条件下，防腐剂的使用与否2013年底并不是影响自然损耗的主要因子。比较表明，保鲜袋完全能够保持贮藏环境中的湿度，减少果实的水份散失，降低自然损耗的发生。

3量具.2不同处理对无核玫瑰香葡萄贮藏性能的影响

果梗耐拉力是评价葡萄品种贮运性能的一个指标，它和果肉硬度呈显著正相关。与普通玫瑰香的区别点是无核玫瑰香葡萄果实是硬肉型，具有很好的贮运性能。冷藏129天后，实验的果梗耐拉力和果肉硬度(带果皮)分别为440克和13.2×453.6=5987.52克/厘米2。从冷库中取出后放在20度的室温下放置10天果实不变形不脱落，同时还有一定的拉力。刚出库时果梗和果实颜色与入库时基本相同，完全没有网络存储褐变现象，这说明无核玫瑰香适宜贮藏。

葡萄贮藏中的果梗褐变受内外各因子的影响，水份损失是其中一个重要因子，但在葡萄贮藏中果梗保湿保绿和果实高湿腐烂之间存在一定的矛盾，为达到保绿和防腐的相对平衡，须保持适宜的相对湿度。

3.3不同处理对无核玫瑰香葡萄果实品质的影响

葡萄的甜味来自可溶性糖，酸味来自可滴定酸，可溶性固形物和糖酸比是与糖酸含量密切相关的两个因子。它们都是评价果实品质及风味的指标。无核玫瑰香葡萄入贮时，果实的糖含量为19%，可滴定酸含量为0.60%，糖酸比为31.67。冷藏120天后，对照果实的品质最差，其含糖量、滴定酸均处于最低水平。葡萄保鲜剂试验的果实的风味品质优于对照处理，其可滴定酸和可溶性固形物含量均高于对照处理（表2）。

不同处理对果实品质的影响

表2 2005年1月上旬

处理可溶性糖%可滴定酸%糖酸比

ck16.5 0.51 32.35

试验17.3 0.54 32.04

无核玫瑰香葡萄贮藏中，可溶性糖和可滴定酸的含量均表现下降，其中可滴定酸含量的下降幅度高于可溶性糖，从而导致果实糖酸比的升高。葡萄贮藏中酸被优先做为呼吸基质消耗，果实糖酸比升高，风味降低。从本试验结果看，药剂处理均可抑制可溶性糖和可滴定酸含量的下降。由表2看出，随贮藏期延长，果实的可滴定酸含量一直呈下降趋势，保鲜剂处理可减缓其损失。二氧化硫类防腐剂在葡萄上的应用历史已有70多年。它不但可以控制采后贮藏中灰霉等菌类引起腐烂的蔓延，而且能抑制葡萄的生理衰老。

此火焰外，葡萄套袋可有效防止果实病害。可抵御冰雹的侵袭和害虫的危害。套袋可使果实的表面无污染或明显降低喷药次数，可有效减少或降低果实的农药残留，使果面光洁。套袋可明显提高果实的外观品质，提高商品价值。实践证明，用套袋无核玫瑰香进行储藏，可明显的延长储藏时间，其主要作用是明显减少了田间带菌量。

4.小结

二年的贮藏试验结果表明，无核玫瑰香具有很好的耐贮运性能，并初步确立了无核玫瑰

香适宜的贮藏方法和工艺。栽培→采收→剔除非商品果→装入内衬保鲜袋的纸箱中；葡萄单层摆放，层间放入保鲜剂（每1公斤放1包，2片/包），每包扎两个透眼，运至冷库，在0℃预冷24小时，扎口贮藏；贮温0℃，相对湿度85—90%。按上述贮藏工艺贮期可达130天，商品果率为95%，果实各方面性状表现均较好。众所周知，无核葡萄不易存储，特别是长期储藏更是无人尝试，无核玫瑰香的储藏成功为无核葡萄储藏业开辟了一个新的果实储藏品种。

杨秀文

转载自：农业信息

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